《限定入荷》コーヒー豆：コロンビア100g　El Diviso/Pink Bourbon/Anaerobic Washed

コロンビア エル・ディビゾ農園 ピンクブルボン

華やかな香りと、果実を思わせる透明感のある甘さ。
まるで香水のように立ち上るアロマが印象的な、特別な一杯です。

コロンビア・ウィラ県にあるエル・ディビゾ農園は、
ラッソ兄弟が手がける世界的にも高い評価を受けるスペシャルティコーヒーの生産者。
伝統的な栽培技術に加え、革新的な発酵・精製技術を取り入れることで、
世界中のバリスタやロースターから注目を集めています。

今回使用しているのは、希少品種「ピンクブルボン」。
鮮やかなピンク色のコーヒーチェリーを実らせるこの品種は、
高地での栽培を好み、成熟に時間をかけることで、
華やかな香りと明るく美しい酸、上品な甘さを生み出します。
一方で収量が安定せず、収穫時には熟練した手作業による選別が欠かせないため、
市場でも流通量の少ない希少な品種として知られています。

精製方法は「アナエロビックウォッシュド」。
完熟したチェリーを手作業で選別した後、嫌気性発酵（アナエロビック）、酸素に触れさせるドライ発酵、果肉を取り除いてからモスト（発酵液）に浸す浸漬発酵と、複数の発酵工程を丁寧に重ねることで、複雑で奥行きのあるフレーバーを引き出しています。最後はゆっくりと時間をかけて乾燥させ、華やかな香りとクリーンな味わいへと仕上げられます。

発酵由来の個性的なフレーバーがお好きな方や、これまでコロンビアのサーマルショックプロセスを気に入っていただいた方にも、ぜひ味わっていただきたいコーヒーです。

内容量：100g

生産国：コロンビア
農園：エル・ディビゾ農園
品種：ピンクブルボン
精製：アナエロビックウォッシュド
標高：1,750〜1,850m

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