ベーグルPOP UPを終えて。

8月22日、hugcoffee 両替町店にて、ベーグルPOP UPを開催しました。
本店にベーカリーが移転してから、初めて迎える大きなイベント。

当日を迎えるまでは、楽しみな気持ちと同じくらい、ほんの少しの緊張もありました。

毎朝、工房でベーグルをつくる日々。
その中で改めて感じたのは、ベーグルという生地の繊細さです。
気温や湿度、その日の発酵の状態。
ほんのわずかな違いで、生地の表情は大きく変わります。

「今日はどうしたら、もっと美味しくできるんだろう」
「この生地の硬さなら、水をあと5g減らしてみようか」
「もっと綺麗なベーグルにするには、どうしたらいいんだろう」

そんなことを考えながら、毎日私たちはベーグルと向き合っています。
うまく焼き上がらない日もあります。
思った通りの形にならず、悔しい思いをする日もあります。


それでも、
美味しいものを届けたい
その気持ちだけは、一度も揺らぐことはありませんでした。

今回のPOP UPでは、いつもの定番ベーグルだけでなく、
この日のために準備した特別なベーグルやサンドもご用意しました。
早朝から仕込み、成形、焼き上げまで。
ひとつひとつ、丁寧に手作業で仕上げていきました。

販売開始は11時。
10時を過ぎた頃から商品を並べ、
私はベーカリーの部屋に入り、仕込みやオーダーの準備をしていました。
そんな中、ふと作業の手を止めて、部屋の外を眺めた瞬間。

目に飛び込んできたのは、ずらりと並んで、
楽しそうにベーグルを選んでくださるお客様の姿。



店頭で活気あふれる声と笑顔で接客する販売スタッフ。
その光景を見た瞬間、胸がいっぱいになりました。

他店舗で働いている仲間たちも、事前からSNSでたくさん告知をして、
このPOP UPを一緒に盛り上げてくれました。
当日も、応援に駆けつけてくれたり、買い物に来てくれたり。

たくさんのスタッフが、この一日を一緒につくってくれました。
そしてオープンと同時に、たくさんのお客様にお越しいただき……
なんと、開始から3時間でご用意したすべての商品が完完！！

パンを通して、
人と人がつながっていくこと。
そして、その向こう側にたくさんの笑顔があること。

毎日の地道で大変な作業も、あの瞬間の光景を見たら、
すべて一瞬で報われたような気がしました。

ベーカリーの力だけでは、この特別な一日をつくることはできませんでした。
たくさんのお客様と、温かく心強いスタッフみんなに支えられていることを、
改めて胸に刻んだ一日でした。


両替町店にベーカリーができて、まだ始まったばかり。

これからもっと美味しいベーグルをつくりたい。
もっといろんなベーグルを通して、たくさんの笑顔を届けていきたい。
今回のPOP UPも、そんな未来へ向かう途中の一日でした。

まだまだ悩むことも、挑戦することもたくさんあります。
それでも、ひとつひとつ丁寧に。
今日より明日、少しでも美味しいものを届けられるように。
これからも心を込めて、hugcoffeeのベーグルを焼き続けていきます。
今回のPOP UPに関わってくださったすべての皆さま。

そして足を運んでくださったたくさんのお客様。
本当にありがとうございましたございました