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NEWS 2026/01/30東京・錦糸町に新しくオープンする「pierrot coffee」立ち上げをお手伝いしました
先日、東京・墨田区に新しくオープン予定のコーヒーショップ
「pierrot coffee」の立ち上げのお手伝いをさせていただきました。
場所は
📍 東京都墨田区太平3丁目3-2 喜月ビル1F
錦糸町駅から徒歩5分ほど。
すぐ近くには公園もあり、街に開かれたとても気持ちのいいエリアです。
2026年2月15日オープン予定のこのお店。
今回は開業に向けたトレーニングやオペレーション構築を、担当させていただきました。
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「コンセプトは、みんなが集まれる場所」
pierrot coffeeのオーナーは、まみさんとかりんさんのお二人。
もともとは建築のお仕事をされているお二人ですが、
「知人や仲間、地域の人たちが自然と集まれる場所を作りたい」
そんな想いから、カフェ開業を決意されたそうです。
特別な言葉で飾ったコンセプトはありません。
でもその分、
・コーヒーと軽食を片手に公園へ
・ふらっと立ち寄れる場所
・人が自然に交わる空間
そんな日常の風景が、すっと思い浮かぶお店です。
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静岡でのトレーニングからスタート
最初のトレーニングは静岡で、2日間行いました。
参加されたのは
オーナーのお二人（まみさん・かりんさん）
そして、フランスから来日している、まりえさん
hugcoffee南町店での打ち合わせ
（お店作り・規模・営業時間・営業スタイルの確認）
座学（コーヒーの基礎知識）
カッピング
エスプレッソ抽出の実践
ラテアート練習
初日から、皆さんの「本気度」が伝わりとても印象的でした。
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東京での最終トレーニング（3日間）
2週目は東京へ移動し、実店舗でのトレーニングを3日間実施。
参加メンバーは
• オーナー2名
• まりえさん
• スタッフ4名
最終調整として
オペレーションからエスプレッソ抽出、ラテアートなど全てフォローさせていただきました
「分からないままにしない」「全員が理解する」
そんな姿勢が、トレーニング全体を通して強く伝わってきました。
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それぞれの役割が、とても自然だった
印象的だったのは、チームの空気感。
まみさんは、緊張しがちなスタッフさんたちを明るく引っ張り、場を和ませる存在
かりんさんは、レジ周りや備品、メニュー写真など細部を一つずつ丁寧に詰めていく
まりえさんは、皆のお手本となるよう黙々と習得に集中
それぞれの個性と役割が自然に重なり合い、
店内にはとても心地よい一体感がありました。
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熱量の高さとポジティブな雰囲気が、この店の一番の魅力
なぜ建築の仕事をしているのに飲食店を？
そう思い、聞いてみたところ、
「どうしてもやりたい、という強い想いがあった」
カフェを“片手間”でやるのではなく、
本気で、真剣に向き合う。
トレーニング中、
一言も逃さないようメモを取りすべてを録画し1分1秒も無駄にしない姿勢
その姿から、このお店がどんな場所になるのかが、はっきりと伝わってきました。
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外観も、内装も、pierrot coffeeらしさ
外観は、目を引くビビッドなオレンジと虹色の壁。
店内に入ると、外と同じく明るいオレンジの内装が広がります。
「当初の予定とは違う」と言っていましたが、
その明るさは不思議とお二人の人柄にぴったりで、とても“pierrot coffeeらしい”空間になっていました。
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これから街に根づいていくお店へ
pierrot coffeeは、
特別な誰かのためだけのお店ではありません。
近所の人、友人、家族、初めて訪れる人。
誰でもふらっと立ち寄れて、
自然と人が集まる場所。
そんなお店が、錦糸町に誕生します。
ぜひ、コーヒー片手に、公園へのお散歩ついでに。
この街の新しい居場所を、体感してみてください。
